Un cabinet d’expertise comptable qui connaît les spécificités de la restauration

Vous dirigez un restaurant, un café, une brasserie, un traiteur ou un établissement CHR ?

CILEX accompagne les restaurateurs dans leur comptabilité, leur fiscalité, leur paie et le pilotage de leur établissement.

Basé à Maisons-Alfort, notre cabinet associe la proximité d’un expert-comptable disponible aux outils digitaux de Pennylane.

TVA, paie HCR, pourboires, caisse, marge matière, masse salariale, trésorerie : nous vous accompagnons sur les sujets qui comptent réellement dans la gestion de votre restaurant.

Un expert-comptable qui comprend les contraintes de la restauration

La restauration est une activité exigeante.

Les marges peuvent rapidement se dégrader sous l’effet :

• de la hausse du coût des matières premières ;

• de la masse salariale ;

• des charges sociales ;

• des loyers ;

• de l’énergie ;

• des commissions des plateformes de livraison ;

• des variations de fréquentation.

La comptabilité d’un restaurant ne doit donc pas uniquement servir à établir le bilan une fois par an.

Elle doit permettre au dirigeant de répondre régulièrement à des questions simples :

Mon restaurant est-il rentable ?

Ma marge est-elle suffisante ?

Ma masse salariale est-elle trop élevée ?

Mes prix de vente sont-ils adaptés ?

Ma trésorerie est-elle suffisante ?

CILEX vous accompagne pour transformer votre comptabilité en véritable outil de pilotage.

TVA dans la restauration

La TVA constitue un sujet important pour les établissements de restauration.

Selon les produits vendus et les conditions de consommation, différents taux peuvent s’appliquer.

Le cabinet vous accompagne pour :

• contrôler les taux de TVA utilisés ;

• sécuriser le paramétrage comptable ;

• rapprocher les données issues de la caisse ;

• établir les déclarations de TVA ;

• identifier les éventuelles incohérences.

L’objectif est de disposer d’une comptabilité cohérente avec votre activité réelle.

Suivi de la caisse et du chiffre d’affaires

La bonne intégration de la caisse constitue un élément essentiel de la comptabilité d’un restaurant.

Nous vous accompagnons pour organiser correctement :

• les données de caisse ;

• les règlements par carte bancaire ;

• les espèces ;

• les titres-restaurant ;

• les plateformes de livraison ;

• les autres moyens de paiement.

Le rapprochement entre votre activité, vos encaissements et votre comptabilité permet de limiter les écarts et de fiabiliser vos comptes.

Paie et convention collective HCR

La gestion sociale représente l’un des principaux enjeux des restaurants.

CILEX peut prendre en charge votre paie et vous accompagner sur les principales problématiques liées à vos salariés.

Nous gérons notamment :

• les bulletins de paie ;

• les déclarations sociales ;

• les entrées et sorties ;

• les absences ;

• les heures de travail ;

• les avantages en nature repas ;

• les congés ;

• les documents liés aux salariés ;

• les principales spécificités de la convention collective HCR.

Votre comptabilité et votre paie peuvent ainsi être suivies par le même cabinet.

Pourboires : traitement comptable et social

Les pourboires peuvent soulever différentes questions pratiques et sociales.

Le cabinet vous accompagne pour organiser leur suivi et leur traitement en fonction de votre organisation.

L’objectif est de disposer d’un système clair, cohérent et correctement intégré à votre comptabilité et, lorsque cela est nécessaire, à votre gestion sociale.

Suivre la marge de votre restaurant

Le chiffre d’affaires seul ne permet pas de mesurer la performance d’un établissement.

Un restaurant peut réaliser un chiffre d’affaires important tout en générant une rentabilité insuffisante.

Nous vous aidons à suivre des indicateurs essentiels tels que :

• le coût des matières premières ;

• la marge brute ;

• la masse salariale ;

• les frais fixes ;

• le résultat ;

• la trésorerie.

Cela permet d’identifier plus rapidement les dérives.

Exemple

Si votre chiffre d’affaires progresse de 10 % mais que vos achats alimentaires progressent de 20 %, il est important de comprendre pourquoi.

Cela peut provenir :

• d’une hausse des prix fournisseurs ;

• d’un mauvais paramétrage des prix de vente ;

• de pertes ;

• d’un gaspillage excessif ;

• d’un changement dans le mix des produits vendus.

Votre comptabilité doit vous aider à identifier ces écarts.

Maîtriser la masse salariale

Dans la restauration, la masse salariale représente souvent l’un des principaux postes de dépenses.

Nous vous aidons à suivre son évolution en fonction de votre chiffre d’affaires.

Cela permet notamment d’anticiper :

• un recrutement ;

• une évolution des horaires ;

• une baisse de fréquentation ;

• une augmentation de salaire ;

• un changement d’organisation.

Avant de recruter, nous pouvons également vous aider à mesurer l’impact financier de cette décision.

Une meilleure visibilité sur votre trésorerie

Une activité rentable peut malgré tout rencontrer des tensions de trésorerie.

CILEX vous aide à mieux anticiper :

• les échéances sociales ;

• la TVA ;

• les fournisseurs ;

• les salaires ;

• le loyer ;

• les emprunts ;

• les investissements.

Grâce à une comptabilité régulièrement tenue, vous disposez d’une vision plus claire de la situation financière de votre restaurant.

Gérer votre restaurant avec Pennylane

CILEX utilise Pennylane pour faciliter les échanges entre votre établissement et notre cabinet.

Vous disposez d’un espace unique pour :

• déposer vos factures ;

• suivre les opérations bancaires ;

• retrouver vos documents ;

• consulter votre comptabilité ;

• suivre vos fournisseurs ;

• collaborer avec le cabinet.

Vous réduisez ainsi les échanges de documents papier et disposez d’une information financière plus facilement accessible.

Le digital simplifie la gestion. Votre expert-comptable reste votre interlocuteur.

Accompagnement du dirigeant

Nous accompagnons également le dirigeant sur ses décisions personnelles et professionnelles.

Par exemple :

• niveau de rémunération ;

• rémunération ou dividendes ;

• investissement ;

• achat ou location d’un véhicule ;

• embauche ;

• financement ;

• création d’une holding ;

• développement d’un nouvel établissement ;

• analyse de rentabilité.

L’objectif est de ne pas limiter la relation avec votre expert-comptable à la simple production des comptes annuels.

Vous ouvrez un restaurant ?

CILEX peut également vous accompagner lors de la création ou de la reprise d’un établissement.

Nous pouvons intervenir sur :

• le choix de la forme juridique ;

• le prévisionnel ;

• le financement ;

• la création de la société ;

• le choix du régime fiscal ;

• l’organisation comptable ;

• la mise en place de Pennylane ;

• la paie des premiers salariés.

Cela vous permet de démarrer avec une organisation comptable et financière structurée dès le départ.

Vous souhaitez changer d’expert-comptable ?

Vous êtes déjà accompagné par un cabinet mais vous souhaitez changer ?

Manque de disponibilité, comptabilité trop tardive, absence de conseil ou manque de visibilité sur vos chiffres ?

CILEX peut organiser la reprise de votre dossier.

Après validation de notre lettre de mission, nous prenons contact avec votre ancien cabinet afin d’assurer la continuité de votre comptabilité, de vos déclarations fiscales et, le cas échéant, de votre paie.

Quels établissements pouvons-nous accompagner ?

CILEX peut notamment accompagner :

• restaurants traditionnels ;

• brasseries ;

• cafés ;

• bars ;

• restauration rapide ;

• pizzerias ;

• traiteurs ;

• boulangeries avec activité de restauration ;

• établissements de vente à emporter ;

• dark kitchens ;

• restaurants avec livraison ;

• groupes exploitant plusieurs établissements.

Vous exercez une activité différente ?

Contactez-nous pour échanger sur votre situation.

Un cabinet proche des restaurateurs du Val-de-Marne

CILEX est un cabinet d’expertise comptable basé à Maisons-Alfort.

Nous accompagnons des dirigeants dans le Val-de-Marne et plus largement en Île-de-France.

Notre organisation combine :

• outils digitaux ;

• interlocuteur identifié ;

• proximité ;

• disponibilité ;

• accompagnement comptable, fiscal et social ;

• conseil au dirigeant.

Vous bénéficiez ainsi des avantages d’un cabinet digital sans renoncer à la relation humaine avec votre expert-comptable.

Questions fréquentes

Pourquoi choisir un expert-comptable qui connaît la restauration ?

Les restaurants rencontrent des problématiques particulières liées notamment à la TVA, la caisse, la convention collective HCR, la masse salariale, les avantages en nature repas, les pourboires et la marge matière.

Un cabinet habitué à ces sujets peut plus facilement identifier les points de vigilance.

CILEX peut-il gérer la paie de mon restaurant ?

Oui.

Le cabinet peut prendre en charge la gestion des bulletins de paie et des déclarations sociales de votre établissement.

Pouvez-vous récupérer les informations de ma caisse ?

La méthode dépend du logiciel de caisse utilisé et de son fonctionnement.

Nous déterminons avec vous la meilleure organisation afin de faciliter l’intégration des données dans votre comptabilité.

Utilisez-vous Pennylane ?

Oui.

CILEX utilise Pennylane pour faciliter la transmission des factures, la récupération des données bancaires et la collaboration entre le restaurant et le cabinet.

Pouvez-vous m’aider à connaître la rentabilité de mon restaurant ?

Oui.

La comptabilité permet notamment d’analyser l’évolution de votre chiffre d’affaires, de vos achats, de votre marge, de votre masse salariale et de vos frais fixes.

Des indicateurs peuvent être suivis pour vous aider à piloter votre établissement.

Peut-on changer d’expert-comptable en cours d’année ?

Oui.

Un changement de cabinet est possible en cours d’exercice sous réserve des conditions prévues dans votre lettre de mission actuelle.

CILEX peut organiser la reprise du dossier avec votre ancien expert-comptable.

Travaillez-vous uniquement avec des restaurants de Maisons-Alfort ?

Non.

Le cabinet est installé à Maisons-Alfort mais peut accompagner des établissements situés dans le Val-de-Marne et plus largement en Île-de-France.

Parlons de votre restaurant

Vous recherchez un expert-comptable pour votre restaurant ?

Vous souhaitez changer de cabinet ?

Vous avez besoin de mieux comprendre la rentabilité de votre établissement ?

Prenons le temps d’échanger sur votre situation.

CILEX – Cabinet d’Expertise Comptable
Maisons-Alfort – Val-de-Marne